Insieme alla sfoglia, la pasta brisée è la più celebre e utilizzata base per realizzare torte, pasticcini, e preparazioni sia dolci che salate. Ecco dosi, consigli e modalità di preparazione.
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Impariamo a preparare la più classica delle basi: indispensabile in cucina, è un vero e proprio passe partout da utilizzare per risotti, arrosti, pesci e numerose altre preparazioni
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Impariamo a conservare nella maniera più corretta le erbe aromatiche fresche. Con pochi trucchi, avrete sempre a disposizione gli aromi da usare in ogni preparazione.
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Impariamo a ricavare dagli ortaggi delle forme ovoidali, belle da vedere e adattissime a decorare con gusto molti secondi piatti. Si cuociono normalmente al vapore, oppure bollite, e daranno alle ricette un tocco elegante.
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Impariamo a togliere dallo stampo le bavaresi e i dolci al cucchiaio in genere: come sempre, basta un piccolo trucco per rendere qualsiasi operazione in cucina semplice e rapida.
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